Formation Lean - Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

Analyser les dangers pour maîtriser les points critiques

Objectifs

• Savoir déployer sur le terrain, au sein d’un groupe d’opérationnels, les bases de la méthode HACCP.
• Renforcer l’autonomie des opérateurs et construire avec eux le plan de surveillance qualité de leur atelier ;
• Renforcer la robustesse des points de contrôle.

Public

Directeur Qualité, Assistants Qualité, Conducteurs de Ligne et Responsables d’Atelier

• Historique ISO 9000, HACCP et ISO 22000 :
  - Evolution des normes et gestion documentaire
• Les 7 principes et les 12 étapes :
  - Les éléments clés de la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point), sa structuration et les délivrables attendus
• Les cycles SDCA / PDCA :
  - Standardisation et amélioration continue par la méthode HACCP
• Le management visuel dans l’HACCP :
  - Rendre évident les points critiques et garantir leur suivi par une application
  pragmatique sur le terrain
• Mise en place de l’HACCP en mode chantier :
  - Utiliser la dynamique de groupe et atteindre les objectifs dans un délai court
• Exercice d’application ; Appliquer immédiatement sur le terrain les concepts enseignés
• Synthèse
• Echanges et objectifs individuels d’application